Sopa de cebolla

Hasta el 40 de Mayo no te quites el sayo...dice el refrán y este año está acertando de pleno, qué frío señor@s!!

El fin de semana pedía a gritos quedarse en casa y encender de nuevo la calefacción y qué mejor para entrar en calor que una sopa calentita!!!!! A falta de la sopa de mamá - la mejor del mundo mundial- me acordé de  la deliciosa sopa de cebolla de mi querida CocotteMinute, uno de mis blogs de cocina favoritos y que no debéis dejar de visitar.

Es una receta muy sencilla y sabrosa que no requiere de grandes ingredientes, coged papel y boli y anotad:

Ingredientes para dos personas:

2 cebollas dulces

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de AOVE

1 diente de ajo

Sal y pimienta

2 cucharadas de harina

Caldo de carne

1 chorrito de vino blanco

Concentrado de caldo de carne (Bovril)

Queso enmental rallado

Baguette

Cortáis las cebollas en juliana y el diente de ajo picadito y lo echáis en una cacerola en la que previamente habéis derretido las 2 cucharadas de mantequilla, añadimos las 2 cucharadas de AOVE y salpimentamos al gusto.

Dejamos cocer a fuego medio durante unos 25 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo incorporamos las 2 cucharadas de harina y el chorrito de vino blanco, removemos todo bien y dejamos que el vino se evapore. Agregamos el caldo de carne y si queréis una cucharada de Bovril para intensificar más aún el sabor. Dejamos cocer a fuego medio otros 25 minutos.

Transcurrido el tiempo servimos la sopa en una o varias cocottes (o bien fuentes aptas para horno) e incluimos un par de rebanadas de baguette cubiertas con queso rallado enmental. En el horno a unos 200º  el queso se fundirá y el pan se tostará ligeramente así que estar atentos no se os queme!!!

Y Voilá aquí tenéis el resultado:

Simplemente deliciosa!!!!!!!!!!!!!!

Hasta la próxima eclécticos!

Pdta: Si os interesan las Cocottes os recomiendo el post de Wayaiu donde las presenta, yo adquirí 2 minicocottes en una tienda de Las Rozas Village donde las encontré algo más baratas, las pequeñas costaban 12€ cuando lo habitual es que el set de 3 cueste 53€.